Perníkový dort

2 hodiny

Středně obtížné

suroviny

Krém

1 vanička tučného tvarohu
2 vaničky polotučného tvarohu
1 šlechačka ke šlehání
med / třtinový cukr
bio vanilkový cukr

Korpus

2 hrnky hladké celozrnné mouky
2 vejce
1 hrnek mléka
1 hrnek oleje
1 hrnek třtinového cukru
1 prášek do perníku
1 čajová lžička perníkového koření
1/3 hrnku Carla kakaa

Zkaramelizované hrušky

2 hrušky
třtinový cukr
máslo
skořice

postup

Všechny sypké ingredience smícháme dohromady - mouka, kakao, prášek do perníku, soda, cukr a koření. V další misce si smícháme vajíčka, mléko a olej. Pomocí šlehače postupně smícháváme sypké a tekuté ingredience. Šleháme dohladka. Pokud je těsto moc tekuté, dle potřeby přidáváme mouku.

 

Formu o průměru 26 cm vysteleme pečícím papírem nebo vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 170 °C a pečeme cca 45 minut. Pokud vám korpus moc naběhne a hrozilo by připálení, přikryjeme ho alobalem a necháme dopéct. Poté necháme vychladnout.

 

Zatímco korpus chladne, pomocí šlehače si smícháme tvarohy se šlehačkou a cukrem (medem). Dle potřeby můžete přidat trochu ztužovače šlehačky (agar). 

 

Když je korpus vychladlý, rozřízneme jej podélně, abychom získali dvě patra (podle výšky korpusu mohou být i patra tři). Trik, jak korpus rozříznou pravidelně, když nemáte vhodný nůž, je pomocí režné nitě.

 

Spodní část korpusu potřeme krémem, dáme druhé patro a celý vršek dortu potřeme stejným krémem.

 

Na ozdobu si uděláme zkaramelizované hrušky. Na másle osmahneme na kostičky nakrájené a oloupané hrušky, podusíme je, aby změkly. Poté zasypeme třtinovým cukrem a skořicí a mícháme, aby byly všechny hrušky obaléné ve vzniklém karamelu. Vzniklou směs rozprostřeme na vrch dortu.
TIP! 
Do zkaramelizovaných hrušek přidejte trochu rumu.