Valentýnské tartaletky

1,5 hodiny

Středně obtížné

suroviny

Těsto

250 g hladké mouky
3 – 4 lžíce kakaa
4 lžíce třtinového cukru
180 g másla
2 žloutky
špetka soli

Krém

80 – 100 g Carla bílé čokolády
50 g másla
300 ml plnotučného mléka
vanilkový extrakt
200 ml smetany ke šlehání
5 lžic kukuřičného škrobu
1 žloutek

postup

V míse smícháme mouku, kakao a cukr, přidáme máslo nakrájené na malé kousky a žloutky. Máslo je nejlepší mít hodně změklé, jinak půjde těsto ztěžka míchat. Vzniklé pevnější těsto vmačkáme do formiček (můžeme použít i silikonové formičky na muffiny, pokud nemáme speciální formičky na tartaletky). Dno tartaletky si propícháme vidličkou a vložíme na minimálně půl hodiny do lednice ztuhnout a odležet.
Poté si předehřejeme troubu na 180 °C a odleželé tartaletky pečeme 20 – 25 minut. Necháme vychladnout, a ještě teplé vyndáme z formiček na talíř. 
Nyní si připravíme pudinkový krém. Část mléka (cca 50 ml) si dáme stranou a rozmícháme v něm škrob. Zbytek mléka si začneme pomalu zahřívat na plotně, přidáme vanilku, nebo vanilkový extrakt. Vše důkladně mícháme metličkou, když se mléko začíná vařit, přilijeme mléko se škrobem a za stálého míchání čekáme, než směs začne tuhnout v hustý pudink. Tady pozor, tento pudink potřebujeme opravdu hodně tuhý, v případě, že se tak nestane, v další trošce mléka si rozmícháme škrob a přidáme znovu. Nakonec přimícháme žloutek na obarvení a začneme ve směsi rozpouštět i bílou čokoládu a máslo, vše už mimo plotnu, aby se směs nepřipálila a necháme odstát. V druhé misce si vyšleháme smetanu do tuhé šlehačky, tu pak pomalu a opatrně budeme přimíchávat k hotovému pudinku.
Hotovým krémem plníme tartaletky, nejlépe pomocí zdobícího pytlíku. A zdobíme ovocem dle naší chuti.
(cca na 25 kusů)

Budete potřebovat