Čokoládové burgery

1,5 hodiny

Středně obtížné

suroviny

Těsto

500 g hladké mouky
250 ml vlažného mléka
175 ml slunečnicový olej
100 g Carla 70% hořká čokoláda
90 g moučkového cukru
50 g čerstvé droždí
3 lžíce Carla kakao
2 žloutky
1 vejce
1 rozšlehané vejce na potření bulek

Krém

250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání
1 lžíce moučkového cukru
1 vanilkový lusk
ovoce

postup

Nejprve rozehřejeme troubu na 50 °C.

Ve velké míse smícháme prosátou mouku s kakaem a přidáme vejce, žloutky, špetku soli a olej. Ve vyšší nádobě smícháme cukr s vlažným mlékem a přidáme rozdrobené droždí. Nádobu vložíme do vyhřáté trouby a počkáme, až vzejde kvásek. Poté kvásek přelijeme do mísy s moukou a začneme zpracovávat těsto. Je potřeba hníst ho minimálně deset minut, dokud těsto není krásně hladké a sjednocené. Připravené těsto přendáme do čisté misky, poprášíme hladkou moukou, misku přikryjeme utěrkou a necháme těsto hodinu kynout v troubě vyhřáté na 50 °C.

Po vykynutí těsto znovu jednou lehce propracujeme a začneme odkrajovat 60g kousky těsta. Z každého vždycky uděláme placku, přidáme na ní kousky nasekané čokolády a těsto zabalíme tak, aby z toho vzniknul malý bochánek. Všechny kraje přehrneme přes kousky čokolády a poté těsto zpracujeme tak, aby byl horní povrch bulky co nejhladší a spoj zůstal vespod.

Hotové bochánky potřeme vejcem a dáme péct do vyhřáté trouby na 200 °C (horkovzdušná 180 °C ) na 15 minut. Po vytažení z trouby bulky hned přikryjeme utěrkou, aby povrch krásně změknul.

Šlehačku vyšleháme dotuha, přidáme cukr, vnitřek vanilkového lusku a poté postupně ručně vmícháme mascarpone.

Bulku rozřízneme na půl a vrstvíme na sebe krém z mascarpone a ovoce dle chuti. Nakonec burger propíchneme špejlí, aby hezky držel pohromadě a podávejte.

 

Budete potřebovat