Čokoládové Éclairs

Postup:

Těsto:
Vodu, mléko, máslo, cukr a špetku soli přivedeme společně do varu, vmícháme mouku a vaříme–odpalujeme tak dlouho, než se hmota přestane lepit na vařečku. Poté těsto odstavíme a necháme krátce vychladnout, následně v robotu vmícháme postupně vejce a tím vznikne odpalované těsto.

Takto připravené těsto přendáme do cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou, nastříkáme na pečicí plech vyložený pečicím papírem, posypeme moučkovým cukrem a pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C 10 minut, potom stáhneme teplotu na 160 °C a 35–40 minut dopékáme.

Krém:
Smetanu nalijeme do malého hrnce a zahřejeme ji k bodu varu.
Hrnec stáhneme z ohně a přidáme na kousky nalámané čokolády.
Mícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí a nebude hladká.
Necháme vychladnout při pokojové teplotě a poté vložíme do lednice, ideálně na 12 hodin (do druhého dne).
Dobře vychlazenou směs nalijeme do mísy a vyšleháme elektrickým šlehačem do pevné šlehačky. Pozor na přešlehání.

Poleva:
Smetanu zahřejeme, měly by se v ní tvořit bublinky, ale nesmí se vařit. Sejmeme z plotýnky a vsypeme do ní na kousky nasekanou čokoládu. Po zhruba 5 minutách se čokoláda rozpustí. Pak směs metličkou vyšleháme.