Perníkový dort

Suroviny

Krém

1 vanička	tučného tvarohu
2 vaničky	polotučného tvarohu
1	šlechačka ke šlehání
	med / třtinový cukr
	bio vanilkový cukr

Korpus

2 hrnky	hladké celozrnné mouky
2	vejce
1 hrnek	mléka
1 hrnek	oleje
1 hrnek	třtinového cukru
1	prášek do perníku
1 čajová lžička	perníkového koření
1/3 hrnku	Carla kakaa

Zkaramelizované hrušky

2	hrušky
	třtinový cukr
	máslo
	skořice

Postup:

Všechny sypké ingredience smícháme dohromady - mouka, kakao, prášek do perníku, soda, cukr a koření. V další misce si smícháme vajíčka, mléko a olej. Pomocí šlehače postupně smícháváme sypké a tekuté ingredience. Šleháme dohladka. Pokud je těsto moc tekuté, dle potřeby přidáváme mouku.

Formu o průměru 26 cm vysteleme pečícím papírem nebo vytřeme máslem či olejem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 170 °C a pečeme cca 45 minut. Pokud vám korpus moc naběhne a hrozilo by připálení, přikryjeme ho alobalem a necháme dopéct. Poté necháme vychladnout.

Zatímco korpus chladne, pomocí šlehače si vyšleháme šlehačku a smícháme s tvarohy a cukrem (medem). Dle potřeby můžeme přidat trochu ztužovače šlehačky (agar).

Když je korpus vychladlý, rozřízneme jej podélně, abychom získali dvě patra (podle výšky korpusu mohou být i tři patra). Trik, jak korpus rozříznou pravidelně, když nemáte vhodný nůž, je pomocí režné nitě.

Spodní část korpusu potřeme krémem, dáme druhé patro a celý vršek dortu také potřeme krémem.

Na ozdobu si uděláme zkaramelizované hrušky. Na másle osmahneme na kostičky nakrájené a oloupané hrušky, podusíme je, aby změkly. Poté zasypeme třtinovým cukrem a skořicí a mícháme, aby byly všechny hrušky obaléné ve vzniklém karamelu. Vzniklou směs rozprostřeme na vrch dortu.

TIP! Do zkaramelizovaných hrušek přidejte trochu rumu.