Jednou z nejspolehlivějších metod je rozpustit čokoládu ve vodní lázni. Tato technika je trochu pomalejší, ale čokoládu rozpustí do krémové podoby bez nebezpečí spálení.
Naplníme hrnec asi do jedné třetiny vodou a necháme vodu zahřát, dokud nezačne lehce vařit. Voda by neměla vřít, protože příliš vysoká teplota by mohla čokoládu spálit. Položíme misku s čokoládou na hrnec tak, aby se nedotýkala vody a necháme čokoládu pomalu rozpustit, přičemž ji občas promícháme, aby se rozpustila rovnoměrně.
Jednoduchý postup přípravy:
- Naplníme hrnec vodou a postavíme na něj odolnou misku tak, aby nedosahovala do vody.
- Přivedeme vodu k varu a poté stáhneme na menší výkon.
- Čokoládu nalámeme na menší kousky do misky.
- Rozpouštíme čokoládu pomalu a pozvolna.
- Čokoládu promícháme, aby se rozpouštěla rovnoměrně.
- Po chvíli máme čokoládu jemnou, lesklou a tekutou.
- Pak už jen dle potřeby nebo případně receptu přidáme tuk (máslo, kokosový olej, kakaové máslo,...)
TIP
Pamatujte, že při vodní lázni je třeba být trpělivý. Pomalu rozpouštěná čokoláda má lepší konzistenci a chuť než ta příliš rychle rozpuštěná.
