Chilli con Carne s čokoládou

Suroviny

3 lžíce	oleje
1	cibule
1	červená paprika (na tenké proužky)
2	stroužky česneku (jemně nasekaný)
1 lžička	chilli (mleté)
1 lžička	mleté sladké papriky
1/2 lžičky	mleté skořice
	sůl
	čerstvě namletý pepř
1/2 lžičky	římského kmínu (mletého)
500 g	mletého hovězí masa (libového)
300 ml	hovězího vývaru
400 g	krájených rajčat (loupaná, z konzervy)
1/2 lžičky	majoránky (sušené)
1 lžička	třtinového cukru
2 lžíce	rajského protlaku
2-3 kostičky	Carla 70% hořké čokolády
400 g	červených fazolí (konzervované)

Postup:

V kastrolu si rozehřejeme olej a opečeme na něm cibuli dosklovata. Pak přidáme papriku, česnek, chilli, čerstvou chilli papričku, sladkou papriku, skořici a římský kmín, opékáme tři minuty a pak přidáme mleté hovězí maso.

Opékáme dalších cca 8 minut za občasného zamíchání, všechno maso by na závěr mělo být opečené pěkně dohněda. Pak přidáme k masu propláchnuté fazole, několikrát promícháme a vlijeme do kastrolu k masovo-zeleninové směsi hovězí vývar.

Při použití čerstvých fazolí je nutné je namočit předem, a před tím, než je přidáme k masu, z nich pečlivě slít vodu. Čerstvé fazole se vaří/dusí společně s masem. Je dobré použít dva druhy fazolí, jídlo je pak pestřejší – např. kombinace bílých a černých nebo červených fazolí. Pokud použijeme fazole konzervované, přidávají se do jídla později, tzn. zhruba po 20 minutách, spolu s čokoládou, aby se nerozvařily.

Přidáme konzervovaná rajčata, majoránku a cukr, osolíme a opepříme. Přidáme rajčatový protlak a promícháme. Pak stáhneme plamen tak, aby směs jen probublávala, zakryjeme pokličkou a necháme 20 minut vařit. Občas zkontrolujeme – zamícháme, a pokud se směs přichytává na dno kastrolu, můžete ji trochu podlít.

Přidáme čokoládu a fazole, promícháme a nechte ještě 10 minut probublávat. Pak ochutnáme a případně dochutíme chilli. Dobře promícháme, opět zakryjeme poklicí a necháme 10 minut odpočívat.

Typickou přílohou pro chilli con carne je rýže a také kukuřičné tortilly.