Dort s čokoládou Rum & Rozinky

Postup:

Všechny ingredience si vyndáme z lednice, aby měli pokojovou teplotu. Předehřejeme si troubu na 180°C a formu si ve spod a po stranách vysteleme pečícím papírem. Čokoládu Rum a rozinky si nakrájíme na menší kousky. 

Do větší mísy si prosejeme mouku, kakao, kypřící prášek, sodu, poté přidáme sůl a zamícháme tak, dokud se barva směsi nesjednotí.

Oddělíme si bílky a žloutky. Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhého sněhu. Žloutky si utřeme s cukrem (i tím s rumovým aroma) do pěny. Přidáme rum, zakysanou smetanu, mléko, máslo (rozpuštěné), vanilkový extrakt, a poté pomalu přimícháme směs mouky. Ke vzniklému těstu po částech opatrně vmícháme vyšlehané bílky, a nakonec přidáme čokoládu Rum a rozinky na kousky a naposled lehce promícháme. 

Těsto si rozdělíme do dvou forem a pečeme v troubě cca 40 – 50 minut. Korpus zkusíme po uplynuté době propíchnout dřevěnou špejlí, pokud je čistá korpus je hotov. Vyndáme ho na mřížku a necháme zcela vychladnout. (Pokud pečete dva korpusy po sobě, je lepší si těsto dát do chladu, aby nezačal pracovat v teple prášek do pečiva)

Korpusy si okrájíme. Toto množství těsta dá na 1,5 porce, to znamená, že jeden korpus si upečeme nižší a druhý rozkrojíme napůl. (Byla použita forma o průměru 20 cm). Pokud by byla forma o průměru 24 cm a větší, je možné dát péct jeden korpus a rozkrojit ho dvakrát až třikrát.

Příprava krému je jednoduchá. Vyšleháme si smetanu, přidáme do ní vanilkové cukry, ručním mixérem přimícháme tvarohy a mascarpone a přidáme vanilkový extrakt. Dosladit můžeme dle potřeby, jak má kdo rád sladký krém.

Mezi každou část korpusu namažeme ztuhlý krém (necháme si i na vršek dortu). Necháme ho odpočinout minimálně 2 hodiny, ale lépe přes noc a zdobíme ovocem.

TIP: Každou vrstvu korpusu pokapejte pár kapkami rumu. Dort tak dostane ještě rumovější chuť i vůni.