Schokoladenkuchen mit Rum und Rosinen

Vorgehensweise:

Nehmen wir alle Zutaten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. Heizen wir den Backofen auf 180 °C vor und legen wir die Backform am Boden und an den Seiten mit Backpapier aus. Schneiden wir die Schokolade, den Rum und die Rosinen in kleinere Stücke. 

Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in eine größere Schüssel sieben, dann Salz hinzufügen und verrühren, bis die Masse eine einheitliche Farbe hat.

Trennen wir Eiweiß und Eigelb. Schlagen wir das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Verrühren wir das Eigelb mit dem Zucker (auch dem mit Rumaroma) zu einer schaumigen Masse. Fügen wir Rum, saure Sahne, Milch, Butter (geschmolzen) und Vanilleextrakt hinzu und heben wir dann langsam die Mehlmischung unter. Den Eischnee vorsichtig stückweise unter den Teig heben, zum Schluss die Schokolade, den Rum und die Rosinen in Stücken hinzufügen und noch einmal leicht unterrühren. 

Den Teig auf zwei Backformen verteilen und im Ofen ca. 40–50 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit mit einem Holzspieß in den Boden stechen; wenn der Spieß sauber bleibt, ist der Boden fertig. Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen. (Wenn Sie zwei Böden nacheinander backen, ist es besser, den Teig kühl zu stellen, damit das Backpulver bei der Wärme nicht zu wirken beginnt.)

Die Böden schneiden wir zu. Diese Teigmenge reicht für 1,5 Portionen, das heißt, wir backen einen Boden flacher und schneiden den anderen in zwei Hälften. (Es wurde eine Form mit 20 cm Durchmesser verwendet). Bei einer Form mit 24 cm Durchmesser oder größer kann man einen Boden backen und ihn zwei- bis dreimal durchschneiden.

Die Zubereitung der Creme ist einfach. Die Sahne steif schlagen, den Vanillezucker hinzufügen, mit einem Handmixer den Quark und den Mascarpone unterrühren und den Vanilleextrakt hinzufügen. Nach Belieben süßen, je nachdem, wie süß man die Creme mag.

Jeden Boden mit der fest gewordenen Creme bestreichen (etwas für die Oberseite des Kuchens aufbewahren). Mindestens 2 Stunden ruhen lassen, besser über Nacht, und mit Obst verzieren.

TIPP: Beträufeln Sie jede Schicht des Bodens mit ein paar Tropfen Rum. So erhält die Torte einen noch intensiveren Rumgeschmack und -duft.