Hausgemachte Croissants, gefüllt mit Carla Cream

Vorgehensweise:

Wir geben nacheinander Mehl, lauwarme Milch, Zucker, Vanille, Hefe, Salz und Öl in eine Schüssel und kneten einen glatten Teig, den wir auf die Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen.

Die Kugel teilen wir in 8 kleinere Stücke, die wir etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Anschließend rollen wir jedes Stück zu einer dünnen, kreisförmigen Teigscheibe aus.

Jeden Kreis bestreichen wir mit Butter und bestreuen ihn mit grobem Mehl. Wir stapeln sie übereinander. Die so gestapelten Teigplatten drücken wir mit den Händen zusammen und rollen sie mit einem Nudelholz gründlich zu einem großen Kreis aus.

Mit einem Teigschneider schneiden wir den Teig in 16 gleich große Dreiecke, die wir an der breiteren Seite einschneiden. Auf die breitere Seite des Dreiecks geben wir einen Löffel Carla Cream und rollen es zu einem Croissant auf.

Wir legen sie auf ein Backblech mit Backmatte oder Backpapier und lassen sie, mit einem Geschirrtuch abgedeckt, etwa 2 Stunden gehen – je nach Raumtemperatur. Wenn die Croissants ihr Volumen verdoppelt haben, sind sie fertig.

Die Croissants mit Eigelb bestreichen, dem wir Milch hinzugefügt haben, und in den Ofen schieben. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen – dabei im Auge behalten.