Čokoláda ve starověku
Kořeny čokolády sahají až k dávným civilizacím střední Ameriky, především Mayům a Aztékům. Ti připravovali kakaový nápoj z rozdrcených kakaových bobů smíchaných s vodou, chilli a dalšími přísadami. Tento hořký nápoj byl považován za posvátný a konzumovali jej pouze vládci, kněží a válečníci.
Kakao jako platidlo
Již zmiňovaní Aztékové si kakao cenili natolik, že kakaové boby používali jako platidlo. Pro představu tu máme příklad - za sto bobů bylo možné koupit králíka a za deset bobů Tamale (pokrm v podobě balíčků z listů, plněných kukuřičnou hmotou). Tento „čokoládový měnový systém“ ukazuje, jak důležitou roli kakao hrálo v jejich společnosti.
Evropské objevení čokolády
Do Evropy se čokoláda dostala v 16. století díky španělskému dobyvateli Hernánu Cortésovi. Španělé sladili původně hořký kakaový nápoj medem nebo cukrem, což vedlo k jeho velké popularitě mezi šlechtou. Postupem času se výroba čokolády rozšířila do dalších evropských zemí a stala se luxusní pochoutkou.
Průmyslová revoluce a moderní čokoláda
Velký zlom ve výrobě čokolády nastal v 19. století, kdy byla objevena technologie lisování kakaového másla. Tento objev umožnil výrobu "pevné" čokolády, jak ji známe dnes, například v podobě tenkých tabulkových čokolád. A když jsme i tabulkových čokolád, tak v roce 1847 britská společnost J.S. Fry & Sons vyrobila úplně tu první, kterou mohli lidé snadno konzumovat.
Mléčná čokoláda – revoluční vynález
Další významný krok učinil v roce 1875 švýcarský výrobce Daniel Peter, když zkombinoval kakao s kondenzovaným mlékem a vytvořil první mléčnou čokoládu. Tento objev způsobil revoluci v cukrářském průmyslu a odstartoval výrobu čokolády, jakou dnes milujeme.
Zdravotní přínosy čokolády
Kromě skvělé chuti má čokoláda i zdravotní výhody. Hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa obsahuje antioxidanty, které podporují zdraví srdce, snižují krevní tlak a zlepšují náladu. Obsahuje také látky jako theobromin, které mají stimulační účinky podobné kofeinu. Vědecké studie ukazují, že konzumace hořké čokolády může snížit riziko srdečních onemocnění až o 37 %.
Čokoláda v číslech
- Ročně se ve světě vyprodukuje přibližně 5 milionů tun kakaa.
- Průměrný Švýcar sní za rok kolem 8,8 kg čokolády, což je nejvíce na světě.
- K výrobě jedné tabulky čokolády je potřeba přibližně 40 kakaových bobů.
- V roce 2023 dosáhl globální trh s čokoládou hodnoty přibližně 130 miliard dolarů.
Čokoláda v moderní době
Dnes si můžeme vybírat z nepřeberného množství druhů čokolády – od klasické hořké, mléčné a bílé čokolády až po různé speciální varianty s ořechy, ovocem nebo exotickým kořením. My se snažíme pokračovat v tradiční výrobě kvalitní čokolády a přinášíme zákazníkům produkty, které spojují poctivou práci a lásku pro výrobu této sladké pochoutky.
