Domácí čokoládová zmrzlina

7–8 hodin

Středně těžké

suroviny

400 ml plnotučného mléka
400 ml smetany ke šlehání (33 % tuku)
150 g třtinového cukru
4 velké žloutky
3 lžičky Carla Holandkého kakao Premium
200 g Carla hořké čokolády
1 lžička vanilkového extraktu

postup

V hrnci si smícháme mléko, polovinu smetany a třtinový cukr. V misce vyšleháme žloutky se zbylou smetanou do zhoustnutí. Přisypeme Carla Holandké kakao Premium a šleháme, až se kakao rozpustí a směs bude hladká.

Mléko v hrnci zahříváme a mícháme, dokud se nerozpustí cukr a z mléka se nezačne kouřit. Trvá to zhruba 4–5 minut. Poté odstavíme, vmícháme žloutkovou směs a vrátíme na plotýnku. Zahříváme na středním stupni do zhoustnutí, zhruba 4–5 minut. Směs se nesmí vařit!

Poté opět odstavíme, do žloutkového krému rozlámeme nebo nastrouháme Carla hořkou čokoládu (lepší je čokoládu nastrouhat) a po 1 minutě pozvolna promícháme, až se čokoláda rozpustí. Vmícháme vanilkový extrakt a krém přecedíme do čisté misky.

Vložíme ji do ledové vodní lázně a směs zchladíme, trvá to zhruba 30–45 minut. Misku vložíme do mrazničky na zhruba 6–7 hodin a necháme zmrazit.
Poté již vesele "kopečkujeme" a podáváme.

TIP: Mrznoucí směs v mrazničce občas promícháme.

 

 

Budete potřebovat