Mandlové houbičky

Postup:

Mandle rozmixujeme najemno. V míse je důkladně propracujeme s bílky, cukrem a rumem nebo aroma na hladké tuhé těsto. Z těsta oddělíme menší část na kloboučky hříbků a obarvíme ji kakaem.

Ze světlého těsta vyválíme válečky – nožičky hříbků. Z tmavého těsta vytvarujeme kuličky. Do kuliček vymáčkneme obráceným koncem vařečky důlek pro nožičku. Pozor, netlačíme příliš silně, aby okraje kloboučku nepopraskaly. Jeden konec nožky namočíme v bílku a spojíme ji s kloboučkem. Hříbky necháme do druhého dne zaschnout na prkénku nebo na talířku posypaném moučkovým cukrem.

TIP: Pokud je mandlové těsto řidší, přidejte do něj víc nastrouhaných mandlí. Těsto na hříbky je nutné připravovat z čerstvě namletých mandlí – pokud byste je dělali z mletých mandlí z obchodu, drobily by se a nedržely by pohromadě.