Perníčkové cupcakes

Suroviny

Těsto

400 g	polohrubé mouky
300 g	moučkového cukru
1	prášek do perníku
1/2	prášku do pečiva
2	vejce
2 lžíce	Carla kakaa
2 dcl	mléka
1 dcl	oleje
4 lžíce	švestkových povidel
2 lžičky	koření na perníčky

Krém

180 g	bílé čokolády
750 g	mascarpone (pokojová teplota)

Na ozdobu

	skořice
	ozdobné perníčky

Postup:

V misce promícháme mouku, cukr, prášek do perníku, prášek do pečiva, kakao a perníkové koření.
Nakonec přidáme vejce, mléko, olej, švestková povidla a důkladně promícháme.
Těsto nalijeme do papírovým košíčků na muffiny, které jsme si vyskládali do kovové nebo silikonové muffinové formy. Těsto nalijeme zhruba do 2/3 košíčků.
Pečeme na 175 stupňů 15–20 minut. Před vyndáním z trouby.

Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu. Mezitím si dáme šlehat mascarpone, stačí nám chvilka, jen aby bylo hezky hladké. V tuto chvíli vezmeme stěrku a pomocí stěrky do mascarpone zapracujeme rozpuštěnou čokoládu. Vzniklý krém dáme na chvíli do lednice, aby nám trošku zchladnul. Poté si ho zlehka promícháme a přendáme do zdobícího sáčku s kovovou zdoničkou.
Hotové cupcakes ozdobíme krémem, posypeme skořicí a ozdobenými perníčky.