Pletený mazanec s čokoládou a mandlemi

Postup:

Mouku prosejeme do velké mísy. Mléko smícháme s cukrem, vanilkovou esencí a nastrouhanou pomerančovou kůrou, poté je zahřejeme na mírném ohni, aby bylo teplé, ale ne horké.
Uprostřed mouky si uděláme důlek. Do důlku dáme rozdrobené droždí, 3 lžíce teplého mléka, pak to zakryjeme trochou mouky a necháme asi 15 minut kynout.
Vejce rozšleháme se špetkou soli. Do zbývajícího mléka přidáme máslo, promícháme a trochu zahřejeme, aby se máslo rozpustilo, ale nemělo by se vařit nebo být velmi horké.
Až nám vzejde droždí, tak do něj přidáme rozšlehaná vejce, směs teplého mléka a hněteme těsto od okrajů směrem ke středu, dokud nevznikne hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy ani na ruce.
Hněteme asi 25-30 minut, poté potřeme těsto trochou oleje, přikryjeme je kuchyňskou utěrkou a necháme kynout 60 minut, dokud se nezdvojnásobí.
Na náplň si nalámeme čokoládu na kousky, přidáme k ní máslo a rozpustíme ve vodní lázni. Pomalu mícháme, dokud se veškerá čokoláda nerozpustí. Po rozpuštění přidáme cukr, rumovou esenci, kakao a mleté ořechy. Dobře promícháme, dokud se všechny ingredience nespojí.
Po vykynutí těsta ho rozválíme na lehce obdélníkový plát, rovnoměrně rozetřeme náplň a pevně srolujeme.
Ostrým nožem rozřízneme na dvě poloviny a zapleteme je do tvaru věnce. Můžeme vytvořit jeden velký věnec nebo těsto rozdělit a udělat dva menší.
Věnec dáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem smíchaným s mlékem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 45 minut, dokud hezky nezezlátne.
Dále si vodu smícháme s cukrem a vaříme na mírném ohni asi 10 minut. Horký sirup přelijeme přes mazanec hned, jak ho vyndáte z trouby.