Gezopfter Osterkuchen mit Schokolade und Mandeln

Vorgehensweise:

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Milch mit Zucker, Vanilleessenz und geriebener Orangenschale vermischen und anschließend bei schwacher Hitze erwärmen, sodass sie warm, aber nicht heiß ist.
In der Mitte des Mehls eine Mulde formen. In die Mulde geben wir die zerbröckelte Hefe und 3 Esslöffel warme Milch, bedecken das Ganze mit etwas Mehl und lassen es etwa 15 Minuten gehen.
Die Eier verquirlen wir mit einer Prise Salz. Zur restlichen Milch geben wir Butter hinzu, verrühren alles und erwärmen es leicht, damit sich die Butter auflöst, aber es sollte nicht kochen oder sehr heiß werden.
Sobald die Hefe aufgegangen ist, geben wir die verquirlten Eier und die warme Milchmischung hinzu und kneten den Teig von den Rändern zur Mitte hin, bis ein glatter Teig entsteht, der weder an den Wänden der Schüssel noch an den Händen klebt.
Wir kneten etwa 25–30 Minuten, bestreichen den Teig anschließend mit etwas Öl, decken ihn mit einem Küchentuch ab und lassen ihn 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Für die Füllung brechen wir die Schokolade in Stücke, geben Butter hinzu und schmelzen alles im Wasserbad. Rühren Sie langsam um, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist. Nach dem Schmelzen fügen Sie Zucker, Rumessenz, Kakao und gemahlene Nüsse hinzu. Vermischen Sie alles gut, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn zu einer leicht rechteckigen Platte aus, verteilen die Füllung gleichmäßig darauf und rollen ihn fest auf.
Mit einem scharfen Messer in zwei Hälften schneiden und zu einem Kranz verflechten. Man kann einen großen Kranz formen oder den Teig teilen und zwei kleinere Kränze backen.
Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei und Milch bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen, bis er schön goldbraun ist.
Anschließend Wasser mit Zucker vermischen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Sirup über den Mazanec gießen, sobald er aus dem Ofen kommt.