Velikonoční cupcakes

Postup:

Troubu předehřejeme na 175 °C. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky.



Do mísy prosejeme mouku, kypřicí prášek a sůl. V další míse promněteme mezi prsty krupicový cukr s citronovou kůrou, díky tomu se z ní uvolní co nejvíce aromatu. Přidáme změklé máslo a vyšleháme do lehké nadýchané směsi.


Pak po jednom přidáme vejce a opět vyšlehejte. Přilijeme citronovou šťávu, směs se může lehce srazit, ale to nevadí.



Pak postupně vmícháme polovinu moučné směsi, mléko a zbylou moučnou směs a krátce umícháme hladké těsto.



Těsto rozdělíme do připravených košíčků tak, aby byly zaplněné cca ze 3/4. Vložíme do trouby a pečeme 20 minut nebo až bude špejle zapíchnutá do středu těsta po vytažení čistá.



Upečené dortíky vyjmeme z trouby a necháme je chladnout asi 2 minuty ve formě, potom je vyjmeme a necháme zcela vychladnout na mřížce.



Zatímco dortíky chladnou, připravíme krém a zdobení na kuřátka. Mléčnou čokoládu nalámeme do mísy a necháme rozpustit nad vodní lázní.


Čokoládu přendáme do cukrářského sáčku s velmi tenkou kulatou špičkou (nebo jednoduše ustřihneme růžek) a na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme 12 zobáčků a 24 nožiček. Necháme ztuhnout (můžeme dát do ledničky).



Na krém do mísy robotu vlijeme bílky a přidáme cukr. Mísu postavte nad vodní lázeň. Opatrně zahříváme bílky s cukrem a mícháme metlou, až se cukr rozpustí.




Poté robotem se šlehací metlou vyšleháme z bílků lesklý sníh a postupně po lžících do něj zašleháme změklé máslo. Šleháme na nízké obrátky, až krém zhoustne. Přidáme tolik žlutého barviva, abychom získali odstín, který se nám líbí.



Hotovým krémem naplníme cukrářský sáček s širokou hladkou kulatou špičkou a ozdobíme dortíky – naneseme větší kopičku krému jako tělíčko a na něj menší kopičku krému jako hlavičku kuřátka. Přidáme oči z cukrářských perel a dozdobíme čokoládovým zobáčkem a nožičkami.