Oster-Cupcakes

Vorgehensweise:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.



Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel den Kristallzucker mit der Zitronenschale zwischen den Fingern verreiben, damit sich möglichst viel Aroma entfaltet. Die weiche Butter hinzufügen und zu einer luftigen Masse aufschlagen.


Dann die Eier nacheinander hinzufügen und erneut verquirlen. Den Zitronensaft hinzufügen; die Masse kann sich leicht absetzen, das macht aber nichts.



Anschließend nach und nach die Hälfte der Mehlmischung, die Milch und die restliche Mehlmischung unterrühren und kurz zu einem glatten Teig verrühren.



Den Teig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen, sodass diese zu etwa 3/4 gefüllt sind. In den Ofen schieben und 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Teigs gesteckter Zahnstocher beim Herausziehen sauber bleibt.



Die gebackenen Küchlein aus dem Ofen nehmen und etwa 2 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.



Während die Cupcakes abkühlen, bereiten wir die Creme und die Dekoration für die Küken vor. Die Milchschokolade in eine Schüssel brechen und im Wasserbad schmelzen lassen.


Die Schokolade in einen Spritzbeutel mit einer sehr dünnen runden Tülle füllen (oder einfach eine Ecke abschneiden) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 12 Schnäbel und 24 Beinchen spritzen. Fest werden lassen (kann in den Kühlschrank gestellt werden).



Für die Creme das Eiweiß in die Rührschüssel geben und den Zucker hinzufügen. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen. Das Eiweiß mit dem Zucker vorsichtig erhitzen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.




Anschließend schlagen wir das Eiweiß mit dem Schneebesen der Küchenmaschine zu glänzendem Eischnee auf und heben nach und nach löffelweise die weiche Butter unter. Wir schlagen bei niedriger Geschwindigkeit, bis die Creme dickflüssig wird. Wir fügen so viel gelbe Lebensmittelfarbe hinzu, bis wir den gewünschten Farbton erhalten.



Die fertige Creme in einen Spritzbeutel mit breiter, glatter, runder Spitze füllen und die Küchlein damit verzieren – einen größeren Klecks Creme als Körper und darauf einen kleineren Klecks Creme als Kopf des Küken auftragen. Augen aus Zuckerkügelchen hinzufügen und mit einem Schokoladenschnabel und -füßchen verzieren.