Blog

Čokoládové pecky jsou praktickou formou čokolády určenou pro snadné dávkování a zpracování. Oproti velkým blokům není potřeba čoko...

U čokolády a cukrářských polotovarů nerozhoduje jen receptura. Stejně důležité je i to, jak se suroviny skladují před zpracováním....

Když přijde na polévání dezertů, výrobu pralinek nebo potahování pekařských výrobků, jedna z nejčastějších otázek v provozech i do...

Tuk patří mezi nejdůležitější složky čokolády i cukrářských polev. Ovlivňuje chuť, konzistenci, způsob zpracování i to, jak výrobe...

Česká cechovní norma, zkráceně ČCN, kterou spravuje Potravinářská komora ČR. ČCN je tedy soubor přesně popsaných pravidel pro konk...