Valentýnské tartaletky

Suroviny

Těsto

250 g	hladké mouky
3 – 4 lžíce	kakaa
4 lžíce	třtinového cukru
180 g	másla
2	žloutky
	špetka soli

Krém

80 – 100 g	Carla bílé čokolády
50 g	másla
300 ml	plnotučného mléka
	vanilkový extrakt
200 ml	smetany ke šlehání
5 lžic	kukuřičného škrobu
1	žloutek

Postup:

V míse smícháme mouku, kakao a cukr, přidáme máslo nakrájené na malé kousky a žloutky. Máslo je nejlepší mít hodně změklé, jinak půjde těsto ztěžka míchat. Vzniklé pevnější těsto vmačkáme do formiček (můžeme použít i silikonové formičky na muffiny, pokud nemáme speciální formičky na tartaletky). Dno tartaletky si propícháme vidličkou a vložíme na minimálně půl hodiny do lednice ztuhnout a odležet.

Poté si předehřejeme troubu na 180 °C a odleželé tartaletky pečeme 20 – 25 minut. Necháme vychladnout, a ještě teplé vyndáme z formiček na talíř.

Nyní si připravíme pudinkový krém. Část mléka (cca 50 ml) si dáme stranou a rozmícháme v něm škrob. Zbytek mléka si začneme pomalu zahřívat na plotně, přidáme vanilku, nebo vanilkový extrakt. Vše důkladně mícháme metličkou, když se mléko začíná vařit, přilijeme mléko se škrobem a za stálého míchání čekáme, než směs začne tuhnout v hustý pudink. Tady pozor, tento pudink potřebujeme opravdu hodně tuhý, v případě, že se tak nestane, v další trošce mléka si rozmícháme škrob a přidáme znovu. Nakonec přimícháme žloutek na obarvení a začneme ve směsi rozpouštět i bílou čokoládu a máslo, vše už mimo plotnu, aby se směs nepřipálila a necháme odstát. V druhé misce si vyšleháme smetanu do tuhé šlehačky, tu pak pomalu a opatrně budeme přimíchávat k hotovému pudinku.

Hotovým krémem plníme tartaletky, nejlépe pomocí zdobícího pytlíku. A zdobíme ovocem dle naší chuti.
(cca na 25 kusů)