Valentinstag-Törtchen

Vorgehensweise:

Mehl, Kakao und Zucker in einer Schüssel vermischen, die in kleine Stücke geschnittene Butter und die Eigelbe hinzufügen. Die Butter sollte möglichst weich sein, da sich der Teig sonst nur schwer vermengen lässt. Den entstandenen, festeren Teig in Förmchen drücken (wir können auch Silikon-Muffinförmchen verwenden, falls wir keine speziellen Törtchenförmchen haben). Den Boden der Törtchen mit einer Gabel einstechen und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden und ruhen können.

Anschließend heizen wir den Backofen auf 180 °C vor und backen die durchgezogenen Törtchen 20–25 Minuten lang. Wir lassen sie abkühlen und nehmen sie noch warm aus den Förmchen auf einen Teller. 

Nun bereiten wir die Puddingcreme zu. Einen Teil der Milch (ca. 50 ml) stellen wir beiseite und verrühren darin die Stärke. Den Rest der Milch erhitzen wir langsam auf dem Herd und fügen Vanille oder Vanilleextrakt hinzu. Alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren. Wenn die Milch zu kochen beginnt, die Milch mit der Stärke hinzufügen und unter ständigem Rühren warten, bis die Masse zu einem dicken Pudding eindickt. Achtung: Dieser Pudding muss wirklich sehr fest sein. Falls dies nicht der Fall ist, die Stärke in etwas mehr Milch auflösen und erneut hinzufügen. Zum Schluss rühren wir das Eigelb zur Färbung unter und beginnen, die weiße Schokolade und die Butter in der Mischung zu schmelzen – alles bereits vom Herd genommen, damit die Mischung nicht anbrennt – und lassen sie ruhen. In einer zweiten Schüssel schlagen wir die Sahne zu steifer Schlagsahne, die wir dann langsam und vorsichtig unter den fertigen Pudding heben.

Die fertigen Törtchen füllen wir mit der Creme, am besten mit einem Spritzbeutel. Und wir garnieren sie nach Belieben mit Obst.
(ergibt ca. 25 Stück)