Hausgemachtes Schokoladeneis

Zutaten

400 ml	Vollmilch
400 ml	Schlagsahne (33 % Fett)
150 g	Rohrzucker
4	große Eigelbe
3 Teelöffel	Carla Holandský Premium-Kakao
200 g	Carla Bitterschokolade
1 Teelöffel	Vanilleextrakt

Vorgehensweise:

In einem Topf vermischen wir Milch, die Hälfte der Sahne und Rohrzucker. In einer Schüssel schlagen wir Eigelb mit der restlichen Sahne schaumig. Wir geben Carla Holandké Kakao Premium hinzu und schlagen weiter, bis sich der Kakao aufgelöst hat und die Masse glatt ist.

Die Milch im Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch zu dampfen beginnt. Das dauert etwa 4–5 Minuten. Dann vom Herd nehmen, die Eigelbmischung unterrühren und wieder auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten lang erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird. Die Mischung darf nicht kochen!

Anschließend nehmen wir den Topf wieder vom Herd, brechen oder reiben die Carla-Bitterschokolade in die Eigelbcreme (besser ist es, die Schokolade zu reiben) und rühren nach 1 Minute langsam um, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Wir rühren den Vanilleextrakt unter und sieben die Creme in eine saubere Schüssel.

Wir stellen sie in ein Eiswasserbad und kühlen die Mischung ab, das dauert etwa 30–45 Minuten. Die Schüssel stellen wir für etwa 6–7 Stunden in den Gefrierschrank und lassen sie gefrieren.

Danach können wir fröhlich „Kugeln formen“ und servieren.

TIPP: Die gefrierende Masse im Gefrierschrank gelegentlich umrühren.