Hefebrötchen mit Carla Cream

Vorgehensweise:

Wir bereiten den Teig vor, damit er aufgehen kann. Zuerst erhitzen wir die Milch in einem Topf – sie muss lauwarm, aber nicht heiß sein! In eine kleine Schüssel bröckeln wir die Hefe, fügen einen Teelöffel Mehl und Zucker hinzu und gießen etwa 60 ml lauwarme Milch darüber. Wir verrühren alles glatt und lassen den Vorteig an der Heizung gehen (das dauert 10–15 Minuten). In einer größeren Schüssel vermischen wir das gesiebte Mehl mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz und verrühren alles gut. In der Mitte formen wir eine Mulde, in die wir das Ei, den fertigen Vorteig und etwa die Hälfte der restlichen Milch geben. Wenn wir keine Küchenmaschine haben, die den Teig für uns knetet, beginnen wir, den Teig mit einem Kochlöffel von der Mitte aus zu bearbeiten und fügen nach Bedarf Milch hinzu; der Teig sollte jedoch eher fest sein. Nachdem der Teig geknetet ist, fügen wir nach und nach die weiche Butter hinzu und arbeiten sie in den Teig ein. Ob der Teig richtig geknetet ist, erkennen wir an seinem glatten und elastischen Aussehen. Wir decken ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn an einem warmen Ort gehen (bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat – ca. 40–60 Minuten).

Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücken wir mit der Faust in die Mitte des Teigs, um überschüssige Luft herauszudrücken, und kippen den Teig auf ein Nudelbrett. Wir kneten ihn durch und teilen ihn auf dem bemehlten Nudelbrett mit einem Messer in gleich große Stücke. Diese rollen wir zu Kugeln aus, die wir anschließend zu kleinen Fladen formen. Wir füllen sie mit Carla-Creme, rollen sie zusammen und legen sie mit der Naht nach unten in eine mit Butter gefettete Auflaufform. Wir bestreichen auch jedes Brötchen einzeln von allen Seiten mit Butter und lassen zwischen den einzelnen Brötchen einen Abstand von bis zu zwei Zentimetern, da die Brötchen noch aufgehen und so in die Auflaufform passen. Bevor wir sie in den Ofen schieben, lassen wir sie noch 15 Minuten in der Auflaufform gehen. Wir heizen den Ofen auf 180 °C vor, backen 10 Minuten, senken dann die Temperatur auf ca. 150 °C und backen weitere 40–50 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nach dem Abkühlen müssen wir die Brötchen nur noch herausnehmen, in einzelne Stücke teilen, mit Puderzucker bestreuen und schon können wir sie genießen.