Buttergebäck

Vorgehensweise:

Aus den angegebenen Zutaten kneten wir einen glatten Teig, wickeln ihn in Frischhaltefolie ein und lassen ihn bis zum nächsten Tag ruhen.

Aus dem Teig formen wir kleine Kugeln, die wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In die Mitte jeder Kugel drücken wir mit dem umgekehrten Ende eines Kochlöffels eine Vertiefung. Das Backblech schieben wir in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen und backen die Plätzchen etwa 10 Minuten lang. Die

gebackenen Plätzchen lassen wir abkühlen und füllen sie dann mit Marmelade oder Creme.

Für die Creme muss Butter verwendet werden, die wir bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Idealerweise sollte sie eine Temperatur von etwa 15–20 °C haben.

Die Butter zunächst allein zu einer glatten, klumpenfreien Creme aufschlagen, dann den gesiebten Puderzucker hinzufügen und weiter ca. 6–8 Minuten lang zu einer glatten und luftigen Konsistenz aufschlagen. Die Creme, die sich an den Seiten der Schüssel absetzt, dabei regelmäßig mit einem Teigschaber abkratzen. Nach Belieben Rum oder Vanilleextrakt hinzufügen und noch einmal aufschlagen.