Heimspiele
Zutaten
Teig
| 380 g | Eiweiß (12 Eier) |
| 120 g | gemahlene Nüsse |
| 250 g | Feinkristallzucker |
| 110 g | Weizenmehl |
Creme
| 250 g | Butter |
| 6 Esslöffel | Feinkristallzucker |
| 1 | Ei |
| 30–50 ml | starker Kaffee |
Glasur
| 1 | Carla 70 % Bitterschokolade |
| Fett zum Einfetten der Backbleche | |
| grobes Mehl zum Bestäuben |
Vorgehensweise:
Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Während des Schlagens nach und nach den Zucker hinzufügen. Zum Schluss die Nüsse und das Mehl unterheben. So schlägt man steifen Schnee.
Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils auf ein gefettetes und mit grobem Mehl bestäubtes Backblech von ca. 35 x 25 cm ausrollen. Die Backbleche können mit Backpapier ausgelegt werden. Die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Für die Creme die Eier mit dem Zucker im Wasserbad zu einer dickflüssigen Masse aufschlagen.
Die weiche Butter schaumig rühren und nach und nach die Eimasse sowie nach Belieben starken, aufgebrühten Kaffee unterrühren.
Die Fladen mit der Creme zusammenkleben, in Rechtecke schneiden und die Enden in Schokolade tauchen.
-
1 Stunde
-
Mittelstufe
Verwendete Produkte
Artikelnummer: VH530
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