Schokoladenburger

Vorgehensweise:

Zuerst heizen wir den Backofen auf 50 °C vor.

In einer großen Schüssel vermischen wir das gesiebte Mehl mit dem Kakao und fügen Eier, Eigelb, eine Prise Salz und Öl hinzu. In einem höheren Gefäß vermischen wir den Zucker mit lauwarmer Milch und geben die zerbröckelte Hefe hinzu. Stellen wir den Behälter in den vorgeheizten Backofen und warten, bis der Vorteig aufgegangen ist. Anschließend gießen wir den Vorteig in die Schüssel mit dem Mehl und beginnen, den Teig zu kneten. Er muss mindestens zehn Minuten lang geknetet werden, bis der Teig schön glatt und homogen ist. Den fertigen Teig in eine saubere Schüssel geben, mit glattem Mehl bestäuben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig eine Stunde lang in einem auf 50 °C vorgeheizten Backofen gehen lassen.

Nach dem Aufgehen kneten wir den Teig noch einmal leicht durch und schneiden 60 g schwere Teigstücke ab. Aus jedem Stück formen wir eine Scheibe, geben gehackte Schokoladenstückchen darauf und wickeln den Teig so ein, dass ein kleines Brötchen entsteht. Wir falten alle Ränder über die Schokoladenstückchen und bearbeiten den Teig anschließend so, dass die Oberseite des Brötchens so glatt wie möglich ist und die Naht unten bleibt.

Die fertigen Brötchen mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) 15 Minuten backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Brötchen sofort mit einem Tuch abdecken, damit die Oberfläche schön weich wird.

Die Schlagsahne steif schlagen, Zucker und das Mark der Vanilleschote hinzufügen und anschließend nach und nach den Mascarpone von Hand unterheben.

Die Brötchen halbieren und nach Belieben mit Mascarponecreme und Obst schichten. Zum Schluss den Burger mit einem Spieß zusammenstecken, damit er gut zusammenhält, und servieren.