Chili con Carne mit Schokolade

Vorgehensweise:

In einem Topf erhitzen wir das Öl und braten darin die Zwiebel glasig an. Dann fügen wir Paprika, Knoblauch, Chili, frische Chilischoten, Paprikapulver, Zimt und Kreuzkümmel hinzu, braten alles drei Minuten lang an und geben anschließend das Rinderhackfleisch hinzu.

Unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 8 Minuten anbraten, bis das gesamte Fleisch schön braun ist. Dann die gewaschenen Bohnen zum Fleisch geben, mehrmals umrühren und die Rinderbrühe in den Topf zur Fleisch-Gemüse-Mischung gießen.

Bei Verwendung von frischen Bohnen müssen diese vorher eingeweicht werden, und bevor wir sie zum Fleisch geben, muss das Wasser sorgfältig abgegossen werden. Frische Bohnen werden zusammen mit dem Fleisch gekocht/geschmort. Es empfiehlt sich, zwei Sorten Bohnen zu verwenden, damit das Gericht abwechslungsreicher wird – z. B. eine Kombination aus weißen und schwarzen oder roten Bohnen. Wenn wir Bohnen aus der Dose verwenden, werden diese später zum Gericht hinzugefügt, d. h. nach etwa 20 Minuten, zusammen mit der Schokolade, damit sie nicht zerkochen.

Wir geben die Tomaten aus der Dose, Majoran und Zucker hinzu, salzen und pfeffern. Tomatenmark hinzufügen und unterrühren. Dann die Hitze so weit reduzieren, dass die Mischung nur noch leicht köchelt, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren – wenn die Mischung am Boden des Topfes festklebt, kann man etwas Flüssigkeit nachgießen.

Schokolade und Bohnen hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann abschmecken und gegebenenfalls mit Chili nachwürzen. Gut umrühren, wieder mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Typische Beilagen zu Chili con Carne sind Reis und Mais-Tortillas.