Lebkuchen-Torte

Vorgehensweise:

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen – Mehl, Kakao, Lebkuchenpulver, Natron, Zucker und Gewürze. In einer weiteren Schüssel Eier, Milch und Öl vermischen. Mit einem Handrührgerät nach und nach die trockenen und flüssigen Zutaten unterrühren. Glatt rühren. Sollte der Teig zu flüssig sein, fügen wir nach Bedarf Mehl hinzu.

Eine Backform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen oder mit Butter oder Öl einfetten und mit grobem Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170 °C vorheizen und ca. 45 Minuten backen. Sollte der Boden zu stark aufgehen und die Gefahr bestehen, dass er anbrennt, mit Alufolie abdecken und fertig backen. Anschließend abkühlen lassen.

Während der Boden abkühlt, die Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und mit Quark und Zucker (Honig) vermengen. Bei Bedarf können wir etwas Schlagsahne-Stabilisator (Agar) hinzufügen.

Wenn der Boden abgekühlt ist, schneiden wir ihn der Länge nach durch, um zwei Etagen zu erhalten (je nach Höhe des Bodens können es auch drei Etagen sein). Ein Trick, um den Boden gleichmäßig zu schneiden, wenn man kein geeignetes Messer hat, ist die Verwendung von Kochgarn. Den

unteren Teil des Bodens mit der Creme bestreichen, die zweite Etage darauflegen und die gesamte Oberseite der Torte ebenfalls mit Creme bestreichen.

Zur Dekoration machen wir karamellisierte Birnen. Die gewürfelten und geschälten Birnen in Butter anbraten und dünsten, bis sie weich sind. Anschließend mit Rohrzucker und Zimt bestreuen und umrühren, damit alle Birnen mit dem entstandenen Karamell überzogen sind. Die fertige Mischung auf der Oberseite der Torte verteilen.

TIPP: Geben Sie etwas Rum zu den karamellisierten Birnen.