Blaubeerkuchen mit Kakao

Vorgehensweise:

In einer Schüssel 125 ml warme Milch, 1 Esslöffel Kristallzucker und die zerbröckelte Hefe vermischen. Umrühren und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen.

Eigelb vom Eiweiß trennen. 115 g Butter schmelzen.

In einer weiteren Schüssel 460 g gesiebtes Mehl, Kakao und Salz vermischen. Die restliche Milch und die geschmolzene, abgekühlte Butter hinzufügen, 70 g Kristallzucker und 2 Eigelb unterrühren und zum Schluss den Vorteig hinzufügen. Mit den Händen auf einem bemehlten Nudelbrett einen geschmeidigen Teig kneten. Auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech geben und auf der gesamten Fläche verteilen. Die Ränder ca. 5 mm höher als den Rest der Fläche lassen und mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Die Heidelbeeren mit 2 EL Kristallzucker vermischen und auf den Teig geben. Glatt streichen. Die

Streusel zubereiten. 100 g Butter, halbfeines Mehl, Haferflocken, den restlichen Kristallzucker und einen gestrichenen Esslöffel Kakao vermengen. Auf dem Kuchen verteilen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Bei 170 °C 20 Minuten backen und die Glasur zubereiten. 100 g Butter mit Rum schmelzen. Den noch heißen Kuchen mit dieser Mischung übergießen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.