Macarons mit Carla Cream

Vorgehensweise:

Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Das Mandelmehl und den Puderzucker sieben, damit die Mischung so fein wie möglich wird, und gut vermengen. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und so lange schlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht, der jedoch noch nicht ganz fest ist. Zum Färben fügen wir Kakao hinzu. Anschließend geben wir nach und nach die Mischung aus Mandelmehl und Puderzucker zum Eischnee hinzu, bis wir eine Masse erhalten, bei der sich der Teig langsam wieder schließt, wenn wir eine Furche hineinziehen. Wir legen Backpapier mit vorgezeichneten Kreisen auf das Backblech. Den Teig geben wir mit einem Spritzbeutel mit kleiner Tülle auf das Papier. Die Kreise sollten gleichmäßig sein, etwa 2 cm Durchmesser haben und mit Abstand zueinander liegen, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald das ganze Backblech gefüllt ist, klopfen wir es vorsichtig mehrmals auf den Tisch, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Wir müssen warten, bis die Oberfläche der Macarons getrocknet ist. Die genaue Zeit lässt sich nicht bestimmen. Wir erkennen dies daran, dass der Teig nicht mehr an unserem Finger klebt, wenn wir die Oberfläche berühren. Anschließend backen wir sie ca. 10 Minuten lang und drehen das Backblech während des Backens um. 

Die fertigen Makronen kleben wir mit der Kakao-Nuss-Creme Carla Cream zusammen.