Weißschokoladeneis mit Kokos

Vorgehensweise:

In einem Topf vermischen wir Milch, einen Teil der Kokosmilch und gegebenenfalls Rohrzucker (die weiße Schokolade süßt das Eis, aber wer es süßer mag, kann noch Zucker hinzufügen). In einer Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem Rest der Kokosmilch schaumig.

Die Milch im Topf erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Milch zu dampfen beginnt. Das dauert etwa 4–5 Minuten. Dann vom Herd nehmen, die Eigelbmischung unterrühren und wieder auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten lang erhitzen, bis die Masse dickflüssig wird. Die Mischung darf jedoch nicht kochen!

Anschließend nehmen wir den Topf wieder vom Herd, brechen oder reiben die weiße Schokolade von Carla in die entstandene Creme (besser ist es, die Schokolade zu reiben) und rühren nach 1 Minute langsam um, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Creme in eine saubere Schüssel abseihen und die Kokosraspeln unterrühren.

Die Schüssel in ein Eiswasserbad stellen und die Mischung abkühlen lassen; dies dauert etwa 30–45 Minuten. Die Schüssel für etwa 6–7 Stunden in den Gefrierschrank stellen und gefrieren lassen. Die gefrierende Mischung im Gefrierschrank gelegentlich umrühren.