Eine der zuverlässigsten Methoden ist das Schmelzen von Schokolade im Wasserbad. Diese Technik dauert zwar etwas länger, aber die Schokolade schmilzt dabei cremig, ohne dass die Gefahr besteht, dass sie anbrennt.
Füllen wir den Topf etwa zu einem Drittel mit Wasser und lassen wir das Wasser erwärmen, bis es leicht zu kochen beginnt. Das Wasser sollte nicht kochen, da eine zu hohe Temperatur die Schokolade verbrennen könnte. Stellen wir die Schüssel mit der Schokolade so auf den Topf, dass sie das Wasser nicht berührt, und lassen wir die Schokolade langsam schmelzen, wobei wir sie gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig schmilzt.
Einfache Zubereitung:
- Füllen Sie den Topf mit Wasser und stellen Sie eine hitzebeständige Schüssel so darauf, dass sie das Wasser nicht berührt.
- Das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in die Schüssel geben.
- Lassen Sie die Schokolade langsam und gleichmäßig schmelzen.
- Rühren Sie die Schokolade um, damit sie sich gleichmäßig auflöst.
- Nach einer Weile ist die Schokolade cremig, glänzend und flüssig.
- Dann fügen wir je nach Bedarf oder Rezept Fett hinzu (Butter, Kokosöl, Kakaobutter, ...)
TIPP
Denken Sie daran, dass man beim Wasserbad Geduld haben muss. Langsam geschmolzene Schokolade hat eine bessere Konsistenz und einen besseren Geschmack als zu schnell geschmolzene.
