Lavendel-Käsekuchen mit weißer Schokolade

Vorgehensweise:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Boden vorbereiten. Die Kekse im Mixer oder mit einem Nudelholz zerkleinern und die Kekskrümel in einer Schüssel mit der geschmolzenen Butter vermengen. Vermengen wir alles und drücken die entstandene Masse in die vorbereitete Form. Den Boden der runden Form legen wir zuvor mit Backpapier aus (in diesem Rezept wurde eine Form mit 20 cm Durchmesser verwendet). Den Boden geben wir für 20 Minuten in den Ofen, damit er fest wird.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Cheesecake-Masse zu. In einer Schüssel vermengen wir Quark, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und fügen ein paar Tropfen Vanilleessenz, Sahne und Lavendel hinzu. Alles vermischen und auf den teilweise abgekühlten Boden gießen. Stellen wir eine Auflaufform mit Wasser auf den Boden des Ofens und reduzieren wir die Temperatur auf 140–150 °C. Wir backen den Kuchen etwa eine Stunde lang, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch „wackelt“. Dann ist der Käsekuchen fertig. Nach dem Abkühlen verzieren wir ihn mit geschmolzener weißer Schokolade, die wir im Wasserbad geschmolzen haben.