Kürbis-Kuchen

Vorgehensweise:

1. Bereiten Sie das Püree zu. Entkernen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in Stücke, legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 30 Minuten lang im auf 210 Grad vorgeheizten Backofen. Nach dem Backen pürieren Sie den Kürbis und lassen ihn abkühlen.
2. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180 Grad, fetten Sie die Gugelhupfform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit grobem Mehl. Klopfen Sie überschüssiges Mehl gründlich aus der Form.
3. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Gewürze) miteinander vermischen und beiseitestellen.
4. Die Eier in eine zweite Schüssel geben und mit einer Gabel leicht verquirlen, dann Kefir und Öl hinzufügen – vermischen und zum Schluss das abgekühlte Kürbispüree unterrühren.
5. Die Kürbismischung zur Mehlmischung geben und glatt rühren.
6. Die Hälfte der Masse entnehmen und das holländische Kakaopulver sowie den Rest des Kefirs hinzufügen. Gründlich vermischen.
7. Zuerst einen Teil des Kakaoteigs in die Form geben, dann den Kürbisteig und zum Schluss wieder den Kakaoteig. Alternativ können Sie den Teig mit einem Löffel abwechselnd in die Form geben.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten backen (mit einem Stäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist).
9. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

TIPP: Wenn Sie den Gugelhupf nicht nur bestreuen möchten, bereiten Sie eine Glasur zu. Geben Sie 200 g Rohrzucker, 60 g Butter aus dem Kühlschrank und 120 ml Schlagsahne mit mindestens 33 % Fettgehalt in einen Topf.
Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen ist, stellen Sie dann den Herd auf volle Leistung und lassen Sie die Mischung 1 Minute lang ohne Rühren aufkochen. Anschließend die Mischung umrühren, vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen. Zum Schluss 60 g gesiebten Puderzucker mit einem Schneebesen unterrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.