Cake Pops

Vorgehensweise:

Für dieses Rezept verwenden wir den Teig aus dem Rezept für Valentinstag-Cupcakes. Die Zubereitung ist dieselbe, nur geben wir den Teig nicht in einzelne Förmchen, sondern in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kuchenform. 

Zunächst bereiten wir zur Wiederholung den Teig zu und heizen den Backofen auf 180 °C vor. Wir verrühren Butter und Zucker schaumig, geben nach und nach Eigelb, Kefir und Kakao hinzu. Nach und nach fügen wir gesiebtes Mehl hinzu, das mit Salz, Backpulver und Natron vermischt ist. Wir vermengen alles sorgfältig zu einem glatten Teig und heben zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unter. Wir backen den Kuchen ca. 30–40 Minuten; ob er durchgebacken ist, prüfen wir mit einem Holzspieß. Den Teig vollständig abkühlen lassen. Anschließend zerkleinern wir ihn von Hand (oder können ihn pürieren), vermischen den Mascarpone mit der Carla-Creme und Kokosraspeln, geben dies zum Teig hinzu und vermengen alles gründlich. Das Ergebnis sollte ein festerer Teig sein, aus dem wir leicht feste Kugeln formen können. Der Teig darf nicht zu weich sein, damit er auf den Spießen hält. Die Teigmenge reicht für etwa 20 bis 30 Kugeln, je nachdem, wie groß wir sie formen. Die Kugeln stellen wir mindestens eine Stunde lang zum Kühlen in den Kühlschrank.

Nachdem die Kugeln gekühlt sind, schmelzen wir die Schokolade im Wasserbad und geben einen Esslöffel Butter hinzu. Wir stecken die Spieße in die gekühlten Kugeln, deren Enden wir zuvor in die geschmolzene Schokolade tauchen; diese dient nach dem Abkühlen als Klebstoff. Lassen wir die in Schokolade getauchten Kugeln abtropfen, bestreuen sie anschließend mit Streuseln, stecken sie in einen Ständer (zum Beispiel in Steckschaum) und stellen sie für 30 Minuten in den Kühlschrank,