Sofort weiche Lebkuchen

Vorgehensweise:

Zucker, Butter, Eier, Honig und Rum über dem Dampf verrühren. Anschließend Mehl, Zimt, Kakao für die dunkle Farbe der Lebkuchen und zwei Teelöffel Natron hinzufügen. Den Teig noch warm auf einem Nudelbrett zu einem glatten Teig kneten. Für eine bessere Verarbeitbarkeit des Teigs Mehl verwenden. Den Teig dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Für mehr Glanz bestreichen wir die Lebkuchen direkt nach dem Backen mit Eiweiß oder einem ganzen, mit Milch verquirlten Ei. Die fertigen Lebkuchen verzieren wir mit einer Glasur aus Eiweiß.